琳琅满目的肉品，舌尖上的试吃盛宴，踊跃参加的经销商及络绎不绝的采购商……连日来在银川国际会展中心召开的2021国际肉类产业博览会，演绎着一场堪称肉类行业“大阅兵式”的盛会，让前来观展的人们尽享舌尖诱惑的同时，也让更多业内人士一探牛羊肉产品的市场方向。

　　7月31日，在银川国际会展中心宁夏杞乐康食品开发有限公司展台前，羊排、羊腩、羊腿、羊蝎子……一盒盒精细化分割的羊肉吸引着众多观展者。

　　“这是我们此次展示的精细化贴体包装产品。”杞乐康客服部主管闫惠介绍，贴体包装是清晰透明的皮肤薄膜，完全贴着食品包装，“贴体包装产品带来的消费体验更加立体、直观，隔绝空气和隔菌的效果均好于真空包装，也更利于储运和保鲜”。

　　“为了提高产品附加值，我们的羊肉都是精准精深加工的。”闫惠说，经过精细化分割，目前杞乐康的羊肉分为100多个品种200多个规格，平均价格每公斤120元。公司一只15公斤的滩羊，整只销售时价格为1480元，若实现精细化分割，售价可达2000元左右，“因此，不断提高产品加工精细化程度，满足消费者对肉品品质的需求，才能提高产品的附加值，满足市场需要。”

　　展会现场，许多企业已不满足于陈列展示，直接请来大厨现场搭灶起锅，邀请观众免费品尝。观众在参观展品、洽谈业务之余还可大快朵颐，对产品品质有更直观、深刻的了解。

　　伊佳仁食品有限公司副总经理王宾告诉记者，为了让大家品尝到正宗的羊肉臊子面，他们这次带来了1500份面条，仅7月30日开展当天就试吃了500多碗，现场销售了300多袋产品。“现在的年轻人很少自己做饭，这款产品迎合了年轻人对食物美味、方便、快捷的需求。”

　　此次博览会上，“即食、即烹、即热”的牛羊肉深加工产品站上了C位。

　　羊蝎子、法式羊排、羊肉卷儿、孜然羊肉片、香辣牛肉片、红柳羊肉串、爆炒牛杂……来自哈尔滨的大庄园肉业集团股份有限公司此次带来的200多个产品中，既有初加工的原料类肉品，又有调理好口味的预制品。“生活节奏的加快以及受疫情影响催生的家庭备餐需求等因素，预制食品也成了继外卖后消费者的另一省心选择。”大庄园集团新品经理刘英明说，公司从市场需求考虑，把牛羊肉切制成丝、成片，或者腌制成孜然味、泡椒味、麻辣味等，每个产品包装上都有使用方法和封条时间，“消费者拿回家后，加入蔬菜直接炒制就可以食用了”。

　　“以前哪里懂草饲、谷饲，更别说分部位购买了。”买了一大包牛羊肉预制品的周女士说，以往只知道买点牛腱子、牛腩回家炖汤或红烧，“有了这预制品，短时间内就能做好一桌菜，既有成就感，又轻松健康”。（记者  张瑛  张唯）