吃什么？本地老饕不藏私
泾源传统非遗美食、改良版九碗十三花。
手抓羊肉
隆德暖锅
馓子
蒿子面
宁夏，得天独厚的地理条件下衍生出无数特色美食，让人垂涎欲滴。如果你热爱美食，那么，一定要来宁夏。
“一顿不吃辣，寡滴不行行”
宁夏人有多爱吃辣？是吃碗拉面都要加4勺油泼辣子的程度，是吃个白馍都要蘸着辣酱的程度，是把辣椒从绿吃到红的程度，用宁夏话形容就是：“一顿不吃辣，寡滴不行行。”
宁夏人对辣的迷恋，不分四季。
宁夏的辣，辣得全面——爆炒牛肉、辣爆羊羔肉，是干辣椒与青辣椒合力催生的辣意；羊杂碎，最显眼的是羊油辣子；羊肉臊子面、揪面片上漂着红辣油；还有剁椒配沙湖大鱼头、干红椒搭黄河鲤鱼，看两种辣味如何与鱼香“共舞”。
宁夏的辣，还辣出了花样——“辣爆一切”，是宁夏人吃烧烤的标配；辣糊糊火锅，是宁夏娃儿的“独家记忆”；吴忠麻辣烫，“沾烩拌炒”四种不同吃法，是宁夏人对“麻辣”的理解与追求。
无羊不成宴，无鸡不成席
宁夏人不光能吃辣，也是名副其实的肉食爱好者，羊肉作为宁夏人最爱的肉食之一，吃法也多样。
由于肉质极嫩且无膻味，宁夏人为了体验羊肉最本真的味道，还会刻意将手抓放凉，制成宁夏最具特色的凉手抓。
爆炒羊羔肉也是宁夏地道的风味美食。选用生长到2个月的羊羔爆炒出来的羊羔肉口感细腻、味道鲜辣，加入本地酸菜、粉条、辣椒等辅料作为调和，绝对是羊肉菜品中的下饭神器。
羊杂碎，很多外地人没听过，却是宁夏人的“心头好”。当你走进宁夏的羊杂碎店，一定会被询问，要纯羊杂还是面肺羊杂，本地人一定会告诉你，带上面肺才是一碗完整的羊杂碎。
面肺、羊肝、羊肚、羊肠、羊头洗净切碎，下锅翻煮出奶白色的汤汁，盛入碗中撒上葱花香菜、挖一勺炸好的羊油辣子放入碗中，用筷子搅拌一番，热气腾腾、鲜香四溢。
羊杂碎之外，白水羊头不可不吃。
宁夏的白水羊头不是东部地区精致细腻、切片装盘的羊头肉，而是按个销售的整个羊头，水煮之后的羊头软嫩醇香，不膻不腥，但凡吃过的都赞不绝口。
暖锅，是宁夏隆德地区的特色美食，属于民间的一道煲仔菜肴。主料以白萝卜片为主，配以豆芽、粉条、豆腐等配料，再用五花肉、排骨、牛肉等来盖面子，最后浇上上好的高汤，满满一锅的美味。
泾源蒸鸡，取材于泾源当地山水滋养的黄皮公鸡。将面擀成与蒸笼一样大的饼，再将拌好的土豆丁均匀地铺在饼上，然后将腌制好的鸡块放在土豆丁上，最后将热水加菜籽油泼在鸡块上，面饼锁边，封住汤汁，整个造型看起来像是具有泾源风味的“披萨”。入口的瞬间，鸡肉鲜嫩酥烂，伴着绵密的土豆，油而不腻，粉质香糯，咸中带甜。
清炖土鸡各地都有，宁夏最有名的要数中宁枣园清炖土鸡。选择枣园放养的土鸡，放入锅中清炖，快熟时加入面筋、粉条和平菇，端上来浓香四溢。
宁夏人的味蕾，面食顶起半壁江山
宁夏羊肉臊子面以面白、韧细、汤红、色鲜、味香而闻名，洁白柔韧的细丝长面浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，再淋上辣椒红油，面精肉鲜，风味独特，让人食欲大增。
羊排小揪面，面片筋道，嚼劲十足，汤面中的羊排增加了汤的鲜美，吃起来肉香浓郁，是碗中的精华。
扁豆子面，宁夏中卫特有的传统美食，面条入口顺滑利落，还糅合着扁豆子的沙爽，汤汁有浓浓的豆子味，一碗下肚，胃里暖暖的。
蒿子面采用纯手工制作，用料、和面、擀面、切面、炒臊子、沏汤等程序均讲究精细。和面的时候要掺上适量的野生植物沙蒿籽儿磨成的“蒿面子”，让面柔韧爽嫩，筋道可口，佐以羊肉臊子食用，别有一番风味。
生汆面也是宁夏重要的面食之一。面片亮白筋道，汤里辅以肉丸子、粉条等食材，汤味浓厚，吃一口，回味良久。
鸡血面是将鸡血与面混合和面，手工切成面条，烩到清炖的土鸡汤中，面条光滑筋道、汤清味醇，一碗下肚，美滋滋的。
地方特色小吃，最地道的风味美食
宁夏有着最地道的风味美食。美食中又以各式小吃最具地方特色，典型的有馓子、油香、馅儿饼、糖麻丫、鞋底糕、羊盘肠等。
宁夏人擅长炸制馓子，每逢过节，大家都会炸馓子招待客人，馈赠邻里。
馓子是将精面粉加入盐水揉和，反复揉压后，搓成粗条，抹上食用油放入盆中醒面。待油锅热时，将面条制成环状，入油锅炸至金黄色，捞出晾干即可食用。宁夏的馓子看上去黄鲜鲜，闻起来香喷喷，吃起来脆甜甜，堪称佳馔。
宁夏的油香虽薄却耐放，放在阴凉处十天半个月都不会坏，久置后食用竟有另一种风味，搭配上腌辣椒等小菜食用，最是可人。
烩小吃也是宁夏的一大特色。将形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜、丸子等再加上清莹的汤，一锅烩成，总让人忍不住多吃几碗。
炒糊饽是当地著名小吃，特点是制作方便，配菜丰富，香辣爽口，嚼起来非常有口感。一份炒糊饽，足以镇住宁夏人的味蕾。
糖麻丫不是鸭，是记忆中的香和甜。
糖麻丫是一种用面做成的甜点，因为外形、颜色看上去像烤鸭，所以有了这个名字。刚出锅的糖麻丫，甜而不腻，绵软又有嚼劲，咬上一口，伴着蜂蜜的香味让人幸福感爆棚。
馄馍是宁夏独特风味面食，薄厚均匀，色泽光亮，吃起来又脆又酥，甜美可口；饼香浓郁，诱人食欲；不易破碎，便于携带。
肉粘饭是一道外地少见的宁夏特色美食。烹饪中将牛羊肉、洋葱、胡萝卜等炒制后，与米同蒸，制成的一种介乎于粥与饭之间的半固体粘饭。米饭颗粒饱满圆润，吸附满汤汁沾上肉碎，入口芳香四溢，分量也很大哦！
（记者 张雪梅 整理）
住哪儿？这些民宿特出片
镇北民宿村
沙枣墅民宿
也好的家·乡间墅
白寺滩民宿
沙湖野趣蛋蛋屋
二十间房艺术旅居民宿
中卫·黄河 宿集
晨起山雾环绕，夜伴清风入梦。
寻一方庭院，沏一壶清茶，捧一席书卷，将时光轻柔安放，推窗见景，坐看云卷云舒……
如果你也向往这样的生活，那就快快点赞收藏宁夏的民宿体验攻略。
不如这个五一就来宁夏，体验最简单的惬意慢生活！
NO.1
西村海棠
坐标：银川市西夏区镇北堡镇昊苑村
西村海棠民宿坐落在贺兰山脚下，从市区出发，开车半小时左右即可到达。
宽敞的庭院，充满生机的几亩田地，拔地而起的两层小楼，8间田园休闲风格的客房……
“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。试问卷帘人，却道海棠依旧。知否，知否？应是绿肥红瘦。”提起西村海棠，不由想起李清照的《如梦令》，但这里没有诗句中的惆怅，更多的是诗情画意。
推开民宿古朴的大门，木质原色的家具、舒适简约的设计，让西村海棠有种令人内心笃定的踏实之感。
相信厌倦了钢筋水泥都市的你，会喜欢上这里复古静怡的感觉。
幽远宁静的清晨，岩羊在门口吃草，你可以在薄雾清清的山谷前泡杯清茶，听闻汩汩流淌的泉水。
这里有至少两人合抱的桑树、核桃树、苹果树和农家土炕，还有古村美食。
古村酸枣茶、自酿野果酒、蝎子酒，入口甘洌，回味绵长。对于久居城市的人们，这些都是绝对新鲜的，小住片刻，着实能够净化心灵。
晚上吹着山风，坐在天台看银河，生活如此闲适。
NO2
镇北民宿村
坐标：银川市西夏区镇北堡镇镇北堡村
镇北民宿村由25栋别具一格的独栋别墅群构成。
古韵廊亭、小桥流水，游客朋友可以独享贺兰山下不一样的别墅民宿。
每个场景命名风采各异，诗词歌赋尽显其中。
这里不仅是身体的旅行地，更是心灵的沐浴所。
闲暇时间约上三五好友，抛却烦恼，静下心来，品一壶好茶。
夜晚，在小院里盘膝而坐，感受静谧与安逸，体验不同的农家乐趣。
幽雅的环境，每一处都是值得留下的见证。
NO3
二十间房艺术旅居民宿
坐标：银川市兴庆区绿地二十一城
二十间房艺术民宿，就像它的名字那样文艺、优雅、简单。这是一栋欧式风格的别墅，共有客房20间。
每个房间都有属于它的名字：热情的蒙德里安、梵高的咖啡馆、北欧风情、波普工业、宫崎骏……
房型有温馨的复式，温暖的大床房，还有适合家庭居住的套房。
在这里，生活不是平常那样拥挤，笑容也没有谁的刻意，一切都是简单的缔造。
民宿一楼为美术展厅和9间客房，二楼为11间跃层客房和屋顶花园。
与室内交互应和的是室外的公共区域，这里营造的美术馆氛围能让你切身感受到，创始人追求与向往的生活之力量所在。
背一小包零食，带上相机，穿上喜欢的衬衫和帆布鞋，选一个风和日丽的下午和喜欢的人一起出发，迎接春日的光照和二十间房的礼遇。
NO4
沙枣墅民宿
坐标：银川市兴庆区清净巷
坐落在居民小区内，拥有10间房间。
不同于普通的连锁酒店，这里外观普通，内里却异常丰富，庭家小院般的惬意世界，是可以让人忘却烦恼的地方。
清新的装修，雅致的庭院，还有停留枝头不愿离去的小鸟，整幅场景都表达出这里的生机与平和。
墙壁是金橘的颜色，被阳光一照，温暖、柔软，就像熟透了的橘子，散发着金橘的香甜。
这里没有车水马龙的聒噪，没有灯红酒绿的烦琐。
沙枣墅是忙碌中的悠闲，繁复中的简单。
民宿设计可谓是独具匠心，每间客房都设有投影仪和蓝牙音响，听听音乐、看看电影，很快便能缓解游客奔波一天的疲惫。
NO5
沙湖野趣蛋蛋屋
坐标：石嘴山市沙湖旅游景区内
沙湖，一个拥有中国最佳观鸟胜地的标签。
对于外地游客来说，沙湖景色宜人，优美的生态环境令人向往。
但对于宁夏人来说，沙湖蛋蛋屋才是旅游打卡必去的地方。
人们总是热衷于追求新鲜事物，那么沙湖蛋蛋屋，给人的诱惑绝对不亚于任何传说，那一颗颗硕大的“鸟蛋”立于清澈碧绿的湖之水上。
晨起看朝霞，夜晚枕星空入眠，你会发现原来这人世间还有如此传说一般的体验。
NO6
中卫·黄河宿集
坐标：中卫市沙坡头区大湾村
这里已经成为网红的代名词，《亲爱的客栈》第三季就在此拍摄。
这里以传统西北乡村房屋为基础的建筑，又加入了很多新元素。
夕阳无限好的春天，黄河宿集为你呈上宾至如归的感受与体验。
风格独特的建筑，与身后广阔的沙漠相依。
春日里的蓝天愈发高远，玻璃地板上，倒映出的云朵洁白无瑕，就像是动漫里，那些让人心生明净的天空。
这里的一切都像是充满故事的书籍，稍不留神，就成了故事里的人。
NO7
白寺滩民宿集群
坐标：吴忠市利通区东塔寺乡白寺滩村
景色秀美的田园风光、独具特色的古朴民宿、口味独特的大青葡萄。
庭院凉亭、阳光露台、露天泳池、时光咖啡吧、独立厨房、亲子采摘园、户外拓展……
保留了古村落的原有生态和建筑风格，将时尚、现代的度假生活方式植入到乡村。
同时这里拥有淳朴的农家土菜、无垠的浩瀚星空、新鲜的时令果蔬。
让游客在休闲度假的同时享受野奢体验，感受农家趣事、体验特色采摘、寻找梦中乡愁。
NO8
也好的家·乡间墅
坐标：泾源县冶家村
春夏之交，六盘山到了最美的季节。
在六盘山下的冶家老村落，一个清新雅致充满艺术气息的民宿让不少年轻人痴迷。
走进木质的大门，如同隔离时光的结界，将门外的浮躁尘世隔绝在外。
充满简约轻奢风的民宿映入眼帘，原木质硬装和灰蓝布艺是民宿的风格基调。
盛开的梨树，青绿的六盘山，院里的绿植和精致的茶具艺术品，从细节处带出了整栋建筑的禅意。
摄影写生、拍照打卡，让心灵得到休憩。
当然，在这里，可以品尝到泾源牛火锅、泾源蒸鸡、九碗十三花等泾源传统美食，还有法式羊排、战斧牛排、韩式烧烤，都可以满足你的口腹之欲。
（部分素材来自银川市旅游发展服务中心 图片均为宁夏文旅厅提供 记者 张雪梅 整理）
