宁夏新闻网讯（记者 夏欣 文/图）4月29日下午，银川市兰傒谷商业广场宴会中心内，一场关乎中国餐酒产业融合的深度对话热烈展开。作为2026年“中华美食荟”暨宁夏服务消费季的核心产业赋能活动，“餐酒搭配创新与产业共生沙龙”以“产业共生・味觉共识”为主题，汇聚全国及宁夏本地餐饮、葡萄酒行业专家、酒庄代表、大数据学者、资深主厨等嘉宾，共探中餐与贺兰山东麓葡萄酒融合发展新路径。

　　雀巢咖啡花了30年，宁夏葡萄酒的路还很长

　　“上世纪80年代，雀巢公司每天给大学学生发一小条速溶咖啡。用30多年时间，硬是培养出了如今万亿级的咖啡市场。”玉景泊舍、贺兰山宿集联合创始人马亮分享了一个让他深受触动的故事。在他看来，银川要成为“世界葡萄酒之都”，第一步不是忙着出口，而是先让银川人自己爱上喝葡萄酒。“让一座城市活在葡萄酒里面，这需要时间。但雀巢能做到，我们为什么不能？”

　　他更是大胆“拆墙”：葡萄酒不必总是“正式宴会、一道菜配一款酒”的高端宴席，更要走进日常餐桌。“早上没喝完的干白兑上意式浓缩，就是我的气泡冰美式。用葡萄酒烤面包、做肠粉、做蛋糕，让餐酒搭配融入早餐、烧烤等接地气场景。”他笑着说，“我个人的‘最小餐桌’，就是路边一杯白葡萄酒配花生米。”

　　马亮还提出了“在地化学反应”的理念。“老祖宗说过百里不吃，最好的餐酒搭配一定是本地食材配本地酒。先用宁夏的羊肉、枸杞、沙葱，配上贺兰山东麓的葡萄酒，做出一桌文化宴席，讲好宁夏故事，再以此为原点走向全国、走向世界。”

　　贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会秘书长田生宇从风土文化角度呼应：“要以文化为魂塑造产区核心竞争力，让贺兰山东麓形成独有的产区标识。”

　　打破“高大上”，让葡萄酒走进日常

　　中国农业大学教授黄卫东则从专业角度支招：“清爽干型雷司令配鲜虾，半甜型或起泡酒中和川湘辣味，未来还可依托食药同源植物资源创新研发特色葡萄酒。”

　　辰智大数据合伙人郑凌楠捕捉到当下大健康和国潮消费热点，建议打造“酒款产地故事+菜品风味”的双重叙事，按不同场景精准匹配酒款，“甚至探索葡萄酒入菜，让年轻人觉得好玩、好懂、好下单。”

　　葡萄酒文化推广者张婷婷直击痛点：“简化侍酒服务，用更便捷的器具和基础培训，降低大众认知门槛，打通从认知到下单的‘最后一公里’。”

　　 共识：先让银川“活在葡萄酒里”

　　沙龙最后，嘉宾们达成共识：贺兰山东麓葡萄酒要走多样化、特色化之路，推动本地食材与本土酒深度融合，培养大众消费习惯。“让城市活在葡萄酒里面，需要很长时间，但值得期待。”马亮说。

　　这场沙龙没有给出标准答案，但所有人都相信：餐酒搭配不只是味觉的平衡游戏，更是一场关于生活方式、产业自信与文化认同的长期实验。