2月12日，记者来到中宁县大战场镇元丰村，探访胡麻油古法压榨背后的宁夏味道。

　　“辛苦了，中午再加个班，先把昨天的订单发走。”说话的是与宁同行（宁夏）科技有限公司负责人马瑞。马瑞身旁的包装线上，摆满了发往杭州、济南、呼和浩特等地的胡麻油包裹。

　　胡麻，作为宁夏地区的传统油料作物，因散发出坚果与香草混合的香气，能为寻常面食“画龙点睛”。在我区不少村庄，古法榨油时飘出的香气，成为宁夏人童年的最香回忆。

　　时过境迁，如今的胡麻油生产车间，液压物理压榨代替了手工压榨，但依旧能还原小时候的那一抹醇香。

　　走进生产车间，两名工人协力配合、干得热火朝天。只见一名工人铲起油料放入托盘，另一名工人用力将油料压实，二人再将9个托盘依次放入液压机。按下启动按钮后，油料化作琥珀色的液体，顺着托盘缓缓溢出。

　　“我们的胡麻油从原料到成品，全程古法压榨，不添加任何浸出油，就是为了留住最纯粹的老味道，让全国各地的朋友吃到正宗的宁夏味道。”马瑞带记者来到加工区，熟练地介绍起流程：炒熟—粉碎—压榨—精炼去杂—过滤—沉淀，每一步都是还原古法压榨的工艺。

　　从加料到出成品，需要7天时间，古法压榨工艺耗时费力，且全程需要把握好火候，压榨出油速度远不及现代化榨油技术，当记者问及是否有“慢工效益低”的顾虑时，马瑞笑着说：“大家吃的就是一份安心、一份情怀，我们宁愿慢一点、细一点，也要让大家吃到纯正的胡麻油。”

　　面粉经过胡麻油的“魔法”，能发出诱人的金黄色；黄米饭只需加一勺热油，足以唤醒谷物的清香；滋味最妙的还是和肉类的邂逅，6个月的羊羔肉嫩而不膻，用胡麻油爆炒，激发出香味，直至表面微焦，然后旺火炖煮，再放上轻盈灵动的小花卷，羊肉酥烂的同时散发出胡麻油的芳香……这独有的醇香，是年夜饭最动人的前奏，也是许多宁夏人的年味印记。

　　马瑞的这份坚守与匠心，收获了全国各地消费者的认可与赞誉。翻开交易评价页面，一条条真诚的评价是对这份味道的喜爱与信赖，“味道很纯正，是家里老人最爱的味道，过年炸馓子、烙灶饼，就认这个油”“胡麻油油香很醇厚，炸出来的馓子金黄酥脆，烙的饼外酥里软，就是小时候过年的味道”。来自温州的马梅，不到1个月时间，先后买了4桶4升装的胡麻油，并留言：“帮忙包装好，我送人哒。”

　　酒香不怕巷子深，马瑞的手机平台显示，近1个月，已经销售了3000桶胡麻油，还有600桶胡麻油正在快马加鞭发货。

　　采访结束，记者走出生产车间。一辆辆物流车载着封装完好的胡麻油，正从宁夏出发，发往全国各地。这一瓶瓶醇香的宁夏胡麻油，装着古法匠心，承载着家乡年味，也寄托着游子对故乡的眷恋、对团圆的期盼。（记者 姜 璐 哈 玲 马赛尔）