糖麻丫香甜酥软，冻梨冰甜解腻，木耳肉厚脆嫩……如果你来石嘴山赶一场大集，不但能吃到本地特色美食，还能品尝到来自东北的道地食材。农历马年即将到来，石嘴山市大武口区锦林街道为民早市、平罗县黄渠桥镇大集等集市人潮拥挤，人们尝本地美食、品东北特色、逛新春大集，人间烟火气中溢出浓浓年味道。

　　从乡愁记忆到农特产“中转站”

　　百年黄渠桥大集烟火气还是那么旺

　　2月9日清晨，薄雾还未散尽，平罗县黄渠桥镇大集已人声鼎沸。黄渠桥大集已存在近300年，正以更鲜活的烟火气续写着历史的新生。在琳琅满目的货品中，金黄酥软、甜香绵长的糖麻丫不仅是赶集人舌尖上的乡愁记忆，更是打开这座古镇集市的最佳味道。

　　黄渠桥的集市文脉，始于清雍正年间的水利兴垦。史料记载，清廷为开发宁夏北部荒原，开凿惠农渠（当地俗称“黄渠”）引黄河水灌溉屯垦，渠上建桥通行，“黄渠桥”由此得名。依托渠水灌溉与南北通衢的区位优势，这里逐渐成为民众交易农牧产品、皮毛粮油、日用百货的集散地，从最初的路边摊点逐步发展为辐射周边地区的核心集市。清末至民国，黄渠桥已是商号林立、车马不绝，皮毛、粮食、牲畜交易鼎盛，饭馆、旅店、手工作坊沿街排布，成为宁夏北部商贸与民俗文化的重要节点。

　　在集市中段的美食区，商户马海琴的糖麻丫摊位格外热闹。“我做糖麻丫多年，从揉面、醒面到炸制、挂糖，每一道工序都是实打实的手工活计。”马海琴笑着说，为支撑摊位日常经营，她和丈夫一天至少要准备75公斤面粉，亲力亲为完成全部制作流程。

　　“黄渠桥糖麻丫讲究三纯：纯胡麻油、纯小麦面、纯麦芽糖，不添加任何添加剂。面要醒够时间，炸要控好火候，糖稀要熬到挂丝，少一步都不是这个味。”马海琴整合本地特色，将糖麻丫与馓子等老味道组合售卖，不少赶集群众会一并选购。前来赶集的王建国买了2斤糖麻丫，他笑道：“打小就吃这口！小时候跟着爸妈赶大集，就盼着买个糖麻丫解馋，现在自己带着孩子来，还是必买。这就是咱平罗人的乡愁啊！不管走多远，都想着这个味儿。”

　　放眼黄渠桥大集，百余亩的综合市场内，粮油果蔬、畜禽生鲜、服饰百货、手工艺品、特色餐饮、民俗体验等上万种商品有序排布。据了解，这里日均客流超万人次，日交易额超百万元，是宁夏北部规模最大、人气最旺的乡村集市。

　　“我赶了大半辈子黄渠桥大集，过去卖自家种的白菜、萝卜，现在批发蔬果、卖本地特产，生意越来越好。”62岁的周建国在黄渠桥大集经营果蔬批发已30余年，他指着摊位前的平罗富硒西瓜、沙地辣椒、新鲜牛羊肉说：“现在路好、车多、物流快，周边农户的新鲜农产品早上采摘，中午就能上集，城里的超市、餐馆都来这儿拿货。大集不仅是百姓的购物场，更是乡村产业的中转站。”

　　集市的民俗体验区里，新春对联、“福”字、剪纸等产品琳琅满目，扁豆凉粉、爆炒羊羔肉等特色美食香气四溢，构成一幅生动的西北民俗画卷。带着家人从银川专程来赶集的王学琴，手里提着糖麻丫、老豆腐，脸上满是笑意，“来黄渠桥赶大集，看的是热闹，品的是味道，找的是小时候的年味。”

　　“黄渠桥大集不是简单的农贸市场，这里有历史的交融记忆，有红色文化的精神底蕴，更有乡村振兴的蓬勃脉动。”黄渠桥镇相关工作人员金鑫介绍，近年来，黄渠桥镇对大集基础设施进行提档升级，完善停车、卫生、消防等配套设施，划分农贸区、美食区、文创区、民俗区等功能板块，规范经营秩序，提升消费体验。同时，依托古镇历史、红色文化与特色美食IP，连续举办羊羔肉美食文化节，推动“赶集+美食+文旅+研学”融合发展，让传统集市从“卖货品”向“卖文化、卖体验、卖乡愁”升级。未来，当地将进一步挖掘集市历史内涵，保护传承传统技艺，培育线上线下融合的新业态，让百年大集既留得住乡愁、又赶得上时代，成为展现宁夏乡村繁荣、民俗魅力与民族团结的重要窗口。

　　从冻梨血肠到年味亲情

　　锦林街早市让东北味在西北飘香

　　当日，大武口区锦林街道为民早市同样热闹。作为新春前夕人气十足的社区大集，这里因一群东北摊主与地道家乡味，成为贺兰山下特别的年味地标。冻梨、血肠、红蘑、野生木耳等东北特色年货扎堆亮相，乡音与欢笑交织，把北方人的豪爽与新春的喜庆，炖进了一粥一饭、一摊一市间。

　　“来尝尝咱东北冻梨，冰甜解腻，润喉去火！”摊主段师傅一边招呼顾客，一边给冻梨解冻。段师傅从东北来石嘴山照看儿子，闲暇时在早市支起小摊，卖老家的山货与冻货。正值春节销售旺季，他进购了750公斤东北冻梨，销售30天已卖出500公斤。段师傅说，冻梨是东北冬日标志性果品，经天然冷冻制成，外表乌黑、果肉软嫩多汁，酒后或吃油腻食物后来一颗，清爽通透，老少皆宜。“不光有东北老乡来买，本地人也好这口，天天都有老主顾。”段师傅笑着说。

　　除了冻梨，野生红蘑、木耳同样抢手。红蘑是东北名菜“小鸡炖蘑菇”的灵魂食材，炖鸡汤鲜肉烂，是春节餐桌的硬菜；木耳肉厚脆嫩，产自东北林区，品质地道。“红蘑、木耳都是家里山上采的、自家晒的，干净实在，过年炖菜、包饺子都香。”摊主王师傅笑着说，临近年关，这些山货每天都能卖出不少，不少家庭一买就是好几袋。“我在附近住了十几年，每年过年都来这儿买东北特产，吃的就是个念想。”挑选红蘑的居民李婷说，她是早年随家人支援宁夏建设来石嘴山定居的，“小鸡炖蘑菇、冻梨，都是老家过年的标配，在这儿能一站式买齐，太方便了。”

　　摊位旁，血肠、皮冻、东北酸菜等特色美食依次排开。几位东北老乡围在摊前，用熟悉的乡音聊着天，挑拣着年货。摊主们热情吆喝、称重打包，顾客们精挑细选、说说笑笑，吆喝声、询价声、欢笑声汇成温暖的市井交响曲，把早市的烟火气拉满。

　　锦林街道因“三线建设”与矿区安置，成为东北移民聚居的特色社区。为民早市不仅是民生集市，更是地域文化交融的缩影。一口东北味，连接起黑土地与贺兰山，把乡愁、亲情与年味牢牢绑在一起。日光渐暖，集市更旺，为民早市以最朴素的烟火气，让东北风味扎根西北，让异乡年味温暖人心，在热气腾腾的交易与寒暄中，迎接马年新春的到来。（宁夏日报报业集团全媒体记者 姬禹 龚依然/文 见习记者 王雷/图）