市场监管人员现场体验校园食堂智慧管理。

　　7月7日，银川市兴庆区第十三幼儿园的后厨迎来一批特殊“考官”——来自贺兰县市场监管局的基层执法人员，与银川市市场监督管理局兴庆区分局监管人员一道走进这所校园食堂，实地体验银川市兴庆区校园智慧厨房的运行脉搏。

　　在该幼儿园的晨检机前，一名工作人员站上去，人脸识别即刻完成，体温与手部状况同步自动检测，数据实时上传。这是智慧厨房晨检环节的真实场景，从源头上把好人员健康的“入口关”。再往里走，智能出入库台秤正在作业，称重、拍照、数据归集一气呵成，每一批食材的流转都留下了数字“足迹”。而一旁的智能留样柜，则彻底告别了手工记录时代，每餐食品留样时间、品类、重量自动采集，精准无误。

　　“过去靠纸笔，现在靠数据。”现场的市场监管人员感叹道。从入库到留样，从加工到备餐，智慧化设备串联起全链条数字溯源，让后厨管理从“经验驱动”走向“数据驱动”。在精细管理层面，该园将整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的“4D”理念落到实处，仓储区分类码放整齐划一，切配间色标管理泾渭分明，烹饪间流程管控环环相扣。每一个环节都有标准，每一个岗位都有责任。

　　据了解，银川市兴庆区现有学校食堂127家、集体用餐配送中心2家，就餐师生规模庞大，部分学校食堂还存在“以包代管”导致的主体责任落实不到位等问题。为破解这一困局，作为自治区市场监管厅“宁夏市场监管AI助手”的试点单位，兴庆区分局率先开展以技术“支点”撬动监管效能“杠杆”的相关工作。

　　“过去检查一次校园食堂，笔录、取证、找法条、出文书，少说三小时。现在对着AI助手语音输入，检查要点自动弹出，现场拍照一键转为文书，法条引用准确率超过95%。”兴庆区分局相关负责人表示，单次检查时间已从3小时以上压缩至1小时以内。截至目前，该分局已通过AI助手完成校园餐饮检查117家次，发现问题30项，生成执法文书233份，问题整改率达100%。

　　与此同时，校园食堂前端持续扩大智慧厨房建设覆盖面。目前，已建成21家智慧化校园食堂，预计在今年秋季新学期时，“可视化智慧厨房”覆盖率将达73%以上。从“人防”到“技防”再到“智管”，监管资源的优化配置正在持续释放红利。（首席记者 马哲）